芸豆木耳虾米疙瘩汤

用料  

芸豆木耳虾米疙瘩汤的做法  

1. 芸豆切细，木耳海米泡发，葱姜切碎（姜少量），里脊肉切小块。

2. 冷锅热油，油七分热后倒入里脊肉，稍微翻炒变色，下入葱姜和十三香粉，翻炒出香味。下入芸豆，翻炒断生。倒入水（一晚面四碗水的比例）。

3. 煮水的时间刚好调面疙瘩。取一碗面，一次滴入几滴水，用筷子中速搅拌（注意搅速太快，容易结成面团，搅速太慢，不容易成面疙瘩）。滴水的时候可以分区域滴水，待一个地方没有面粉后，再往别处滴水。边滴水边搅拌，直至没有干面粉为止，面成均匀分布的小疙瘩。

4. 分次倒入面疙瘩，并不断搅拌，防止面疙瘩结成面团。再下入木耳、海米，煮3、4分钟左右。鸡蛋打散，画圈倒入。待鸡蛋凝结后再不断搅拌。待水再次煮开后，下入一勺盐，滴入香油，出锅。