满满益生菌的自制泡菜
来源:美味食谱馆 2.84W
现在人的肠胃比较弱,消化能力不好,自我免疫功能出问题,越来越多自我免疫功能的疾病。 这些疾病跟缺乏维他命b12有很大的关系,然而身体能不能吸收b12,却是一个很关键的问题,身体无法吸收额外补充的b12,但是可以通过从食物中补充维他命b12,而不是直接吃b12,因为b12的吸收跟胃和小肠的吸收功能息息相关,譬如包心菜它本不含b12,但是一旦经过发酵过程,做泡菜之后,他的b12含量非常丰富。
发酵过程所产生的 乳酸对癌症病人很重要,因为癌细胞没有光彩,他是黑暗一团一团的,当我们吃有光彩的事物,它可以把光送到癌细胞。
药补不如食补!
—摘自雷久南《外婆的厨房》
用料
有机卷心菜 | 1颗 |
盐(用好品质的盐) | 1勺 |
消毒过的玻璃容器 | 1个 |
满满益生菌的自制泡菜的做法
卷心菜洗干净,控干水份后,切细丝
撒一勺盐后,用干净的手抓匀。
然后找一根干净的擀面杖使劲的发泄一下,把菜里的水份捣出来,我非常享受这个发泄的环节!
菜叶子软趴趴,开始变透明,盆里有水出来就可以。想增加口味的话可以加一些花椒或干辣椒之类的香料。(我还加了半瓶盖喝的酵素做为引子,加速发酵,没有就不加)
菜和砸出的水一起装入大小合适的玻璃容器,注意:1.容器要提前消毒!2.不要装太满,最多3/4的样子就可以,发酵时会产生空气。
我在里面压了个小一号尺寸的玻璃盖子,手轻轻按压一下,让水淹没过菜,隔绝空气是为了防止过几天菜浮上来,接触到空气容易发霉。阴凉处放置3-7天,时不时将瓶中卷心菜往下压。完成后保存可放约3个月。
从开始发酵冒气泡后等待20天后,满怀仪式感的正式开吃咯,酸酸脆脆的,全家一口气吃掉了小半罐!
放在汤面里也特别好吃……
小窍门:留一片卷心菜的叶子,最后盖在上面。
再用重物压着!
须知
须知
泡菜是良药
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