甘蔗红糖
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因为我喜欢啃甘蔗,婆婆每年就种甘蔗,虽然每年都浪费的多,但婆婆依旧每年都种,这几年红糖盛行我也一直想做,下厨房也看了好多厨友发的制作方法,没榨甘蔗的机子一直没试。婆婆打听到附近村这两年也在制红糖卖,于是今年就留了几根吃的,其他都砍了准备做红糖。好多人没见过红糖制作,我也是第一次见,分享出来
用料
红糖专用小苏打 | 少许 |
甘蔗红糖的做法
两堆甘蔗,一堆有用竹子撑着的,一堆自生自灭不管的,长的都快成半圆了😂
专门榨汁的机器,
汁水哗哗流
汁水香甜味引来蜜蜂了
汁水倒入锅中,沸腾时加一丢丢的小苏打后会立马脏的浮沫出来,来个五六次差不多了
这是熬了差不多两个小时的样子,已经有点点稠了
不停搅
到这样的时候就快要出糖了,要不停的舀起来倒下去,防止溢出来
这样就差不多了
之前看到的介绍说,糖汁煮好后离火后不停搅拌就会出砂,但是这边的红糖师傅说要放制红糖专用的小苏打,汤汁下面白白一层就是
搅着搅着就变色了
小苏打的作用是让糖发酵,冷后变得酥酥沙沙的
摊平晾凉
划一道凉透
打散再晾会就可收起来了
装小袋送朋友,包装简单,但心意是最真的 甘蔗做的比糖杆做的更清香更甜
经期泡一杯桂圆红糖水,好喝