Apple Chips - 消耗苹果的方子

大学的时候特别喜欢吃Panera的Fuji apple salad，里面口味神奇的就是苹果脆片和苹果酸甜口味儿的dressing

上次也尝试复刻过，失败了，这次买到了不怎么好吃的苹果，调整了方子试一下居然成功啦，记录一下

耗时在2个小时20分钟，建议周末宅家再做吧~

用料  

Apple Chips - 消耗苹果的方子的做法  

1. 苹果洗干净，去皮或不去看个人喜好~ 对半切

2. 在切片盒里滴柠檬汁+水防止苹果氧化，然后切薄薄的片

3. 切好后放入烤盘的油纸上。我有三个烤架，分别在烤箱的上中下位置，受热不匀不过我又不像每次只烤中间一盘。所以我的做法是：上面位置的烤架放两层苹果片，中间位置放一层苹果片，烤箱开150度热风吹模式。同时这个时候开始切最下面一层的苹果片，1-1.5层，放入烤箱后转100度热风烤100-120分钟

4. 差不多90分钟的时候来检查一下，看看是不是需要转换一下烤架，翻面等等。这个时候苹果片可能还是处在稍微有点水分，但是能够被轻易完整的翻面

5. 100分钟的时候基本就差不多了，可以先取出最上面一层，让它稍微放凉一下（差不多2分钟），用手在油纸下面戳一下就能轻松的让苹果片脱离油纸。最上面一层是crunchy口感的，烤的颜色深一点，如上图，非常甜美又带一点smoky的焦糖感。

6. 中间那层偏向清甜口味的，颜色比较淡，口感是脆又能感受到苹果纤维的，如上图

7. 全部取出后用密封袋保存2-3天，不要敞开口容易潮就不脆了

8. 上图是fuji apple salad ingredients，有了apple chips 剩下的就是组装啦！原链接见小贴士

小贴士

Fuji apple salad recipe 原链接：