爽口拍黄瓜 <302小厨房>
来源:美味食谱馆 2.88W
用料
黄瓜 | 2根 |
蒜 | 半头 |
香菜 | 1根 |
盐 | 1小勺 |
料汁 | |
生抽 | 1勺 |
米醋 | 5勺 |
花椒油 | 1/2勺 |
白糖 | 1勺 |
爽口拍黄瓜 <302小厨房>的做法
原料图(强烈建议料汁和黄瓜分别放在冰箱冷藏室提前冷藏)
按照上面料汁的比例配这碗,完全可以根据自己的口味增减比例,但是由于黄瓜要用盐抓一下,所以料汁不要太咸,加酱油是为了提鲜
黄瓜去头尾,用刀或者擀面杖或者铁砂掌拍散,不用太大力,先轻拍软再拍裂,这样更容易入味
差不多这样
蒜也拍散
然后这样放在盆里,放盐先抓一下,放在冰箱里10min入味
之后倒掉出来的汁水,再加入料汁充分拌均
大功告成!喜欢吃辣可以加辣椒油、藤椒油
小贴士
1,为了冰爽的口感又不造成过份腌制的状况,建议提前调好料汁,和黄瓜分别放在冰箱里冷藏一下;
2,料汁的比例完全可以根据自己的口味增减比例,但是由于黄瓜要用盐抓一下,所以料汁不要太咸,加酱油是为了提鲜;
3,黄瓜先拍软使内部组织不那么坚硬方便入味,再拍裂,块头大小不均也没太大影响。