肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟

8个量

用料  

肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法  

1. 酵母用清水（常温）稀释（有气泡说明酵母有效），加面粉。
   

2. 搅拌均匀冷藏一晚。常温3—4小时。

3. 蛋液、白砂糖、面粉、清水混合搅拌至无干粉。冷藏一晚（12小时以上，最好不超过48小时）

4. 第二天，回温0.5—1小时。波兰种体积大概是原来的3—4倍，面团也通过静止成膜。

5. 混合面团和波兰种

6. 加酵母搅拌均匀

7. 加盐 和油搅拌均匀 油最好分三次加 每次加5克

8. 揉好的面团 60克左右一个 拉成光面 冷藏松弛20分钟

9. 取一面团幹开，一边压扁。

10. 从上至下滚成长条

11. 裹在香肠上

12. 放烤盘
    
    

13. 38度湿润环境发酵至原体积两倍大

14. 可刷蛋液，加芝麻酱，加沙拉酱，看个人喜好。

15. 180度18分钟
    光波炉：180度10分钟，翻面170度8分钟，再翻面刷蛋黄液等3—5分钟

16. 完成

17. 内部组织如图