美味的奥秘源自那层表皮【咖啡杏仁墨西哥面包】

从刚开始做面包的菜鸟到目前为止，小辞自认为对于烤箱里正在烘烤的面包香气已具备了相当的抵抗力，未曾想这回烤的咖啡杏仁墨西哥面包香味儿，让偶滴十年功力一招散。

   原本淡定的在一边玩电脑，因为气味太过诱人，丢下正要升级的游戏，流着口水跑到烤箱前，盯着里面一个个逐渐长胖的面包，大口的呼吸着周围的香气，心里一个劲催促快点快点，好想马上就次到啊~~

   各种面包因为材料的变化，散发的香气各不相同，但这次因为加了咖啡的因素，香气特别招人爱，终于守候到面包出炉，又终于等到它不那么烫手了，速度扯下一小块，丢进嘴里，细嚼之下，咖啡与黄油、鸡蛋产生的化学作用不容小视，这款面包的一切美味奥秘，都源自这层“咖啡杏仁墨西哥皮”

用料  

美味的奥秘源自那层表皮【咖啡杏仁墨西哥面包】的做法  

1. 面包材料中除黄油外的所有材料混合揉至成团。

2. 加入黄油揉至扩展阶段 。

3. 放温暖处进行基础发酵。

4. 基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成60克一个，共六个，滚圆，松弛15分钟。

5. 松弛好后，用手掌压扁面团再次排气，再捏拢收口，滚圆，放在烤盘里排好。

6. 放温暖湿润处进行最后发酵。

7. 最后发酵结束后，在表面1/2的面积上转圈挤上咖啡杏仁墨西哥皮（做法见下面），撒上几粒杏仁碎。

8. 入预热好的烤箱，180度，中层，烤15分钟。

9. ---咖啡杏仁墨西哥皮---

10. 室温软化黄油，速溶咖啡粉用少量水化开，低筋面粉过筛备用。

11. 将软化的黄油打散，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大。

12. 分次加入蛋液，每次充分搅至吸收后，再加下一次蛋液，直到全部加完。

13. 加入溶解好的咖啡液搅匀。

14. 加入过筛的低筋面粉拌匀。

15. 将面糊装入裱花袋中备用。