零失败|4款日式雪绒三角酥|超级酥脆
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有奖跟做菜谱——截止12月10号24:00前评选出优质菜谱!
评选结果公布在g众号:susan彤妈
一等奖:1名 价值249元Q1烤箱*1二等奖:3名 价值199元烘焙模具四件套*1三等奖:3名 价值79元HM316打蛋器*1
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完成了上一期的收费课,又赶紧趁不忙整理下之前小朋友吵着要吃的雪绒三角酥,可能因为外面包裹的奶粉是她的最爱,哈哈😄!一次性做了4个口味供大家去挑选着做!
成品口感非常酥脆,里面组织非常酥松,搭配外圈的奶粉调配的一层粉,颜值➕口感加分!
以下配方有点长,纯粹因为它口味多,所以大家选其一做就行!
材料之为什么?
1⃣️杏仁粉可以提供非常好的酥松口感,不建议替换
2⃣️全脂奶粉是为了增加奶香
3⃣️没糖粉的学员可以把幼砂糖打成粉
4⃣️盐建议用海盐
这么详细的免费菜谱是不是有加分^_^!
备注:此处裹粉理论可以裹2-3份量的饼干,但是实际操作的时候粉太少会不好裹粉,所以此处用量可按比例自己调整。
用料
1⃣️表层裹粉 | |
1.原味 | |
奶粉 | 10克 |
糖粉 | 2克 |
2.可可口味 | |
奶粉 | 10克 |
糖粉 | 4克 |
可可粉 | 3克 |
3.抹茶口味 | |
奶粉 | 10克 |
糖粉 | 3克 |
抹茶粉 | 1克 |
4.草莓/蔓越莓口味 | |
奶粉 | 10克 |
草莓粉/蔓越莓粉 | 3克 |
2⃣️酥脆饼干胚 | |
1.原味 | |
无盐黄油 | 68克 |
糖粉 | 25克 |
低筋面粉 | 75克 |
全脂奶粉 | 10克 |
杏仁粉 | 25克 |
海盐 | 0.5克 |
2.可可口味 | |
无盐黄油 | 68克 |
糖粉 | 30克 |
低筋面粉 | 70克 |
可可粉 | 5克 |
全脂奶粉 | 10克 |
杏仁粉 | 25克 |
海盐 | 0.5克 |
3.抹茶口味 | |
无盐黄油 | 68克 |
糖粉 | 30克 |
低筋面粉 | 73克 |
抹茶粉 | 2克 |
全脂奶粉 | 10克 |
杏仁粉 | 25克 |
海盐 | 0.5克 |
4.草莓/蔓越莓口味 | |
无盐黄油 | 68克 |
糖粉 | 25克 |
低筋面粉 | 75克 |
草莓/蔓越莓粉 | 5克 |
全脂奶粉 | 10克 |
杏仁粉 | 25克 |
海盐 | 0.5克 |
零失败|4款日式雪绒三角酥|超级酥脆的做法
准备好生胚的所有原材料
注意:视频演示原味,别的口味按原味一样操作就行哈!原味、抹茶、可可、蔓越莓/草莓里的各自所有材料混合均匀,过筛备用!
黄油提前室温软化!
➕糖粉➕海盐用硅胶刀混合均匀!
除了黄油、海盐、糖粉,剩下的粉类混合均匀、过筛与黄油混合均匀!
用硅胶刀切拌混合成团
制作好的面团,整形成13.5厘米的正方形!
冷冻10分钟左右!
切成4.3厘米左右的小正方形,再斜角切一刀,变成2个小三角形就可以啦……
不明白的学员,看视频^_^烤盘里垫透气网垫,摆放整齐,准备烘烤!
烤箱提前160度预热 10分钟
烤箱s80上下火160度烤25分钟烘烤中的状态,粉色会变浅,没关系的,待会表面还要裹粉哒!
待还热时候裹粉——裹步骤2中的混合粉
常温密封可保存14天!
快给你家小可爱做起来^_^
小贴士
注意⚠️黄油不需要打发不然会影响口感,会过于酥松!