一次就成功的香蕉戚风（八蛋）

家里香蕉吃不掉，已经熟透了表面出现黑点了，本着不浪费的原则，做了这款香蕉戚风，因为个人抵触泡打粉，所以做成戚风的形式，以蛋白的打发带动蛋糕的膨胀，戚风的独特口感一定会征服你的味蕾哦~

用料  

一次就成功的香蕉戚风（八蛋）的做法  

1. 把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入细砂糖

2. 加入炼乳和食用油

3. 搅拌均匀

4. 筛入面粉搅拌均匀

5. 将香蕉剥皮放入保鲜袋，用手捏碎，我这步不采用擀面杖或者料理机弄碎，为的是吃蛋糕时能吃到香蕉块，味道很赞哦

6. 蛋清的盆保持无油无水，开始打，分三次加入细砂糖，即出现大泡时、细密泡沫时和浅浅纹路时加入

7. 一直打发到插入筷子不倒的程度

8. 提起打蛋头，不会轻易出现小勾 会一大块的挂在上面的程度

9. 取三分之一蛋清到蛋黄盆里搅匀

10. 把翻拌均匀的蛋黄糊全部放入蛋清里并搅拌均匀

11. 倒入事先准备好的模具里并震动另其均匀

12. 放入烤箱，170度，25分钟

13. 出炉

14. 马上倒扣晾凉

15. 完成

16. 组织并不是像普通戚风一样细腻，是因为大量香蕉的加入，有时吃到大块香蕉，也是一种独特的风味哦

小贴士

1，炼乳的味道比较浓，就不用放牛奶了
2，可以尝试只加入20克水，低筋面粉减少25克
3，此方子是自己多次总结所写，欢迎大家来交流~