全麦可可软欧
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最爱的软欧方子，分享给大家～
用料
| 高粉 | 200 |
| 全麦粉 | 25 |
| 低粉 | 25 |
| 可可粉 | 12 |
| 砂糖 | 15 |
| 盐 | 4 |
| 水 | 195 |
| 酵母 | 2.5 |
| 黄油 | 15 |
| 提前准备好的老面团 | 65g |
| 果料： | |
| 耐烤巧克力豆 | 适量 |
| 葡萄干 | 适量 |
| 蔓越莓干 | 适量 |
全麦可可软欧的做法
取提前准备老面65g室温回温。（老面配方：100高粉70水0.5酵母混匀冷藏17小时后可用，每次用取所需分量，其余可以放冰箱冷冻）
后油法将所有材料以及老面混合且揉至扩张阶段
加入黄油扩展后，加入果料：巧克力豆、蔓越莓干和葡萄干，揉匀。基础发酵（26度约60分钟至两倍大）
拍打排气，均分三等份。滚圆松弛（或拍长上下折叠松弛）15分钟。
按照喜欢的方式整形后，进行二发。二发温度：35度，50分钟。
二发结束，筛粉，割包。放入预热好的烤箱180度，中层，20分钟。
