尽量少油的烤鸡翅
来源:美味食谱馆 2.76W
因为太嫩太好吃,来下厨房唠嗑一下
用料
鸡中翅 | 15个 |
小土豆 | 三个(切片垫底) |
紫苏 | 有就放,提香 |
盐 | 若干 |
糖 | 若干 |
豆粉 | 若干 |
食用油 | 若干 |
清水 | 若干 |
味精 | 若干 |
蒜头 | 喜欢就放 |
尽量少油的烤鸡翅的做法
1.鸡翅解冻,对半切开
有个小技巧,刀子卡在鸡中翅两根骨头之间软骨的位置,用手摁着刀脊,稍稍用力就可以切开。千万不要用力剁开,比较危险而且会剁碎骨头,吃起来会扎嘴
(别问我怎么知道,问了就是猜的)
2.把鸡翅放到清水里面泡半小时左右
切开的鸡翅的好处是更好析出血水,吃的时候就不会有血腥味
3.沥干鸡翅,调味腌制
广东人最常用的味糖盐和蒜头(拍扁就好,我偷懒不剁碎),我习惯加一点点水进去(不用担心加多了,最后多了就倒掉啊),快速抓它,搅拌(个人感觉直接用手优于筷子),肉会慢慢吸收掉那些水的,再加一点豆粉包浆,均匀后再加一点点油封住水份。
这一步很关键,嫩不嫩就看它
处理其他肉都可以这么处理
(我的压箱底秘籍,虽然大家都知道)
腌制时间起码半小时以上哟,入味了更好次
腌制鸡翅同时,把土豆削皮切片泡水(可以加一点点盐)可以直接放烤箱烤盘,但我懒得洗碗所以就铺锡纸
滴一点点油在锡纸上,拿紫苏叶子摸开,涂均匀。
土豆片沥水,铺上。尽量不用重叠,烤鸡翅的时间是足够土豆片烤熟的。鸡翅铺上去,靠得近也没关系,因为会收缩。
烤箱220℃预热,鸡翅怼进去后降低温度到200℃,25分钟左右吧
(每个人的烤箱脾气不一样,自己控制时间温度,担心不熟就再来五分钟嘛)出炉!
想颜色有食欲一点,腌制时候加点酱油减少用盐的量。
鸡肉非常嫩滑,而且土豆吸收了肉汁和紫苏的香味,后悔放少了
然后就是暴风吸入!妈妈吃了都说妙!
哈哈哈哈,感谢你看到这里,有机会参考一下咯,笔芯
小贴士
垫底的蔬菜估计可以换成你们喜欢的,可以吸汁的更佳