虎年定制-虎皮蒸饺
来源:美味食谱馆 1.93W
虎年必做的虎皮蒸饺🐯,㊗️大家虎年蒸蒸日上
如果家里没有竹炭粉,可以用黑芝麻酱代替,配方见最后的tips
用料
黄色面团 | |
中筋面粉 | 250克 |
胡萝卜汁 | 125g |
白色面团 | |
中筋面粉 | 170克 |
水 | 85克 |
黑色面团 | 80克 |
水 | 45克 |
竹炭粉 | 1g |
胡萝卜鸡蛋馅料 | |
鸡蛋 | 4个 |
胡萝卜 | 2-3根 |
植物油 | 适量克 |
盐 | 适量克 |
芝麻油 | 10g |
虎年定制-虎皮蒸饺的做法
先准备好3个面团,醒5-10分钟
将黑色面团擀薄,擀成和黄色面团一样长短
用黄色面团包住白色面团,将黑色面团切成长条
用刀将黄色面团切开,将黑色面片依次插入面团中
重复前面的步骤,直到黑色面片全部插入面团中
将面团搓长搓圆
用刀切开面团长条,每个大概20-25g
按压面团,并擀成圆片
包入馅料
这种操作形成的虎皮纹很随意
放入烧开的蒸锅中,上气后蒸10分钟
可以开吃啦
小贴士
馅料操作:将胡萝卜粉碎,热锅,加油先炒鸡蛋然后盛出,再放入胡萝卜翻炒后调料,再加入鸡蛋搅拌均匀,盛出后加入芝麻油拌匀,放凉后就可以用了
如果没有竹炭粉,黑色面团可以用10g黑芝麻酱+30g水+80g面粉
面团要尽量揉光滑