玛捷斯泡沫咖啡
来源:美味食谱馆 1.93W
十字刀+蝴蝶棒
烘培打蛋清模式/5分钟
用料
牛奶 | 一杯 |
咖啡粉 | 1大勺 |
糖(越细越好) | 1大勺 |
热开水 | 2-3大勺 |
玛捷斯泡沫咖啡的做法
只要是这种类型的咖啡即可,不限品牌。有植脂末三合一的不可以。
糖可以是0卡糖,白糖,细砂糖,糖粉,冰糖粉,木糖醇……瑪捷斯 烘培打蛋清模式,5分钟。非常细腻轻盈空气感就对了。
这是正确的状态。
如果打出来是这种状态的,水放多了。也可能放太久消泡了。
如果打了半天,还是一滩水。那就是忘记把一字刀换成十字刀了,也有可能是忘了用蝴蝶棒了。老老实实把液体倒出来换了刀头再打。
小贴士
泡沫咖啡要点:
1.打发的时候不要加小盖子,让空气充分进入。
2. 如果主锅里的咖啡泡沫打好没有及时使用有些消泡了,可以再启动机器打30秒。
4.牛奶,糖的份量可增减
5.一定要用十字刀配蝴蝶棒。