巨香！香浓土豆炖牛肉（四川做法）

这道土豆炖牛肉是四川做法，口味稍重，香料少，上手快。香味浓郁，下饭极佳。

用料  

巨香！香浓土豆炖牛肉（四川做法）的做法  

1. 1。小土豆切小块（我买的恩施小土豆）。
   2。牛腩切小块。
   3。姜切片
   4。葱花备好。
   图片下次做的时候更新：D

2. 锅里放冷水，牛腩入锅，放葱结、姜、料酒，开大火过水。
   撇去浮沫，煮1分钟左右，捞起牛腩。

3. 锅洗干净，开大火，放油。
   放姜片爆锅，放入一勺郫县豆瓣酱，炒香（我用的是5年豆瓣酱，所以颜色深。用普通的红油郫县豆瓣颜色会好看一些）。
   加入牛腩，快炒1分钟，加入生抽适量，白糖1小勺。

4. 加足够热水，八角2粒，冰糖少许（甜度根据自己情况调整，也可不加）。
   开始炖牛腩，炖30分钟-1小时，越久越烂。

5. 加入土豆，再炖30分钟，中间可以翻一翻，防止粘锅（炖至汤汁不多）。最后加葱花，起锅。

小贴士

1。牛腩过水的时候，注意和冷水一起下锅。
2。牛腩炒香后，注意加入热水炖，不要加冷水。