『凡岁』清爽鲫鱼汤

我之前还未曾茹素的时候，一般一周吃一次鱼汤，补充蛋白质。鲫鱼汤一般以肥美为特色，我个人不太喜欢。后来就自发研制了这个清爽的鲫鱼汤。豆腐、豆芽、玉米、莴笋的加入让汤变得鲜而不腻，清香四溢。很适合减肥者。
我家少爷在的时候，也很喜欢这个汤，他还比较喜欢把锅盔什么的丢进去泡，吸饱汤汁也很鲜美吼。

用料  

『凡岁』清爽鲫鱼汤的做法  

1. 鲫鱼收拾好之后，用面粉洗几次，去粘液。厨房纸吸去水分。抹上盐，撒上胡椒粉，腹内塞入葱姜，倒上料酒腌制。

2. 笋去皮切片，和豆芽分别焯水备用。

3. 热锅烧热花椒油，下蒜米姜片葱段，炒香，下鲫鱼煎至两面焦黄，呲花雕酒。取出鱼肚子内的葱姜不要。嫩豆腐塞入鱼腹(全程在锅内进行)

4. 倒入烧滚的高汤，放玉米粒，炖煮10分钟，放入豆芽和笋片加盐出锅。

小贴士

鱼不要太大的，腌过鱼的葱姜有腥味，丢掉不要。