【金钱蛋】超简单的下饭神器！

金钱蛋是一道非常经典的湘菜，主要是用煮熟的鸡蛋做成的。

因为切片后的熟鸡蛋又圆又扁，中间黄外边白，可谓是穿金戴银，所以就有了金钱的美称。

做这道金钱蛋的关键在于入味。最重要的味是香，所以蒜头和葱是少不了的。其次才是下饭的辣，可以按需增减。

当然这道菜也是有一些要点的，比如怎么避免炒的时候蛋黄掉出来，下面就来看看具体怎么做吧~

用料  

【金钱蛋】超简单的下饭神器！的做法  

1. 鸡蛋用清水煮熟，放冷水里晾凉

2. 蒜头切片，小米椒切粒，西芹、红尖椒斜切块，蒜苗、葱切段备用

3. 将鸡蛋剥壳、切片。可以用线切，也可以用粘水的刀切

4. 锅中倒油，放入鸡蛋片，用小火煎至两面金黄色

5. 加入小米椒及蒜头翻炒出香味

6. 加入蒜苗、青葱、西芹、红尖椒翻炒2分钟左右使其出味

7. 加入生抽和盐调味，再翻炒均匀即可

8. 噔噔！大名鼎鼎的金钱蛋就这样被我们做出来啦~

小贴士

1.切鸡蛋如果用切蛋器的话更方便。

2.煎鸡蛋片时一定要等到一面煎至金黄色才翻面，油可以适量多点，这样味道才香。

3.加配菜时也尽量少翻炒鸡蛋片，全程中小火煎，以防蛋黄掉出来。