迟来的爱-【网红便当盒蛋糕】
来源:美味食谱馆 9.51K
有点难过,第一次发被系统自动删除了,第二次又跳转,我也不知道问题在哪,所以换了个标题再发,真的很喜欢这个蛋糕,考了烘焙师证,但在戚风蛋糕领域还是个小弟弟,和大家一起学习进步~~~热爱烘焙但不爱甜食的我
⚠️配料中1⃣️2⃣️…是表示可以放一起准备。
用料
【戚风蛋糕材料】 | 2个四寸 |
牛奶1⃣️ | 43克 |
色拉油1⃣️ | 40克 |
砂糖1⃣️ | 20克 |
低筋面粉2⃣️ | 55克 |
玉米淀粉2⃣️ | 6克 |
蛋黄3⃣️ | 3个 |
蛋清4⃣️ | 3个 |
柠檬汁4⃣️ | 几滴 |
砂糖5⃣️ | 30克 |
【奶油材料】 | |
奶油芝士1⃣️ | 20克 |
砂糖1⃣️ | 20-40克(中和芝士的酸味,可以多加一点) |
淡奶油2⃣️ | 150克(宜多不宜少) |
迟来的爱-【网红便当盒蛋糕】的做法
这次用到的模具,2个四寸阳极模具。
材料1⃣️(牛奶,色拉油,砂糖)放一起搅拌至无颗粒状。
搅拌好了,如图。这时候打开烤箱开始预热,上下145度。
开始打发蛋清,先滴入几滴柠檬汁,然后分三次加入砂糖。(第一次:鱼眼泡沫,第二次:泡沫细腻,第三次:湿性打发。)
打发后的蛋清分次和面糊混合,上下翻拌混合,切勿画圈搅拌,容易消泡。
混合好的面糊立刻进烤箱加热,中层或中下层。
烤制42-50分钟之后取出倒置晾凉。
脱膜,因为我的模具较深,所以借助脱膜刀脱膜,效果还不错。
如图,我的温度偏高,加上蛋清打发过了,所以偏干,大家可以按照自己烤箱调整,熟能生巧。
一个蛋糕切成两层,表面那一层我没有用。
软化后的奶油芝士和砂糖搅拌均匀,至无颗粒。
加入淡奶油打发至7-8分。表面纹理不消失。
因为我需要裱花,所以打发到8分,如果不需要7分就可以了,那样口感比较湿润。
如图,盒子里垫上油纸,然后放上蛋糕片。
第一层挤上奶油,放上一些草莓碎。
草莓切成一半,1/4块,或者丁,都可以。
表面裱花,八齿裱花嘴,如图。
撒上一层抹茶粉,再加草莓和蓝莓装饰,我这个有一丢丢高,差点盖不上了,大家要注意⚠️
俯拍,真的好迷你,下次要做彩虹色,哈哈哈。
草莓系列,颜值高,大众化,人人都能做。