一次发酵脆底小面包(附厨师机揉面过程)

一次发酵省时省力，厨师机揉面到合适的状态，整形发酵，成品不输二发的状态，口感也是棒棒哒！

用料  

一次发酵脆底小面包(附厨师机揉面过程)的做法  

1. 牛奶，鸡蛋，盐，高筋低筋面粉，白糖，酵母粉放入搅拌缸。

2. 二档低速混合面团，约4分钟成稍光滑面团

3. 转高速打发约8分钟，到勉强成厚膜状态

4. 加入黄油先低速后高速打发，约10分钟

5. 最终面团到这个状态就可以了。

6. 分成60克左右面团，揉圆，盖上保鲜膜。

7. 烤盘放入18克的玉米油，涂抹均匀，白芝麻和白糖各10克混合均匀

8. 从第一个滚圆的面团擀成长舌状，宽度不要太宽，从上到下卷起来，切成等长的两部分，切口要平直，有几个切歪了就站不稳了😓

9. 平整的切口粘下盘中的油，再滚下芝麻和白糖，依次摆入盘中

10. 全部完成准备二发

11. 室温22度，放入烤箱，下方烧开的热水，静待发酵,中途换了一次热水。

12. 50分钟后，发酵完成，胖了一圈

13. 刷上蜂蜜水

14. 洒上满满的芝麻和椰蓉，烤盘再放入几个黄油小块，这步忘了拍图，烤箱预热200度

15. 开烤，时间设定20分钟

16. 出炉，底很脆，面包很鲜甜，完美~~

小贴士

各家的烤箱脾气不一样，亲们根据自己的烤箱温度烤制😊