火腿芝士面包
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用料
面团: | |
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
水or牛奶 | 160克 |
酵母 | 2.5克 |
糖 | 8克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 17克 |
馅料: | |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
培根or香肠or肉松 | 适量 |
火腿芝士面包的做法
除黄油外所以面团材料揉成团,出粗膜,加入软化黄油揉至扩展阶段,整圆
一发28°40min~1h,大约1.5-2倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷,面团撕开有蜂窝状小孔
摁压排气面团,分割等8份,滚圆,盖保鲜膜松弛20min
面团松弛后擀圆,中间厚四周薄,直径10cm左右
包入馅料收口捏紧朝下,整理圆滑
二发35°30-40min,面团发至2倍大,面团变轻
表面筛粉,表面剪十字,把开口稍微撑开一点
烤箱提前预热,180°20-25min左右
小贴士
1.具体发酵时间看面团发酵状态而定,每个人的发酵方式环境都是不一样,时间只做参考
2.烤箱温度时间只做参考,具体按自家烤箱温度调节