南瓜鲜虾浓汤
此方大概是三人份每人一大碗的量
虾与蘑菇的鲜美,牛奶与南瓜的醇厚,以及黑胡椒和洋葱的浓香,看配料就知道它是一道美味的汤。
个人觉得它还挺适合宴请的,如果想要龙虾汤那种更的丝滑口感,也可以在打南瓜泥的时候把虾仁和炒熟的蘑菇一同打匀。
用料
蒸熟的南瓜 | 400克 |
牛奶 | 400克 |
虾 | 20只 |
蘑菇 | 10只 |
洋葱 | 1/4个 |
盐 | 3~4克 |
植物油 | 适量 |
黑胡椒碎(或粉) | 适量 |
姜片(煮虾用) | 3~4片 |
干欧芹碎 | 一小撮(装饰用的,没有也不太重要) |
南瓜鲜虾浓汤的做法
蘑菇洗净,切厚片备用
水中加入姜片煮沸,加入虾煮至九分熟(再熟一点也没关系),剥壳,去掉头尾备用,虾太大就剪成两截
南瓜去皮切块,蒸熟后倒去盘中多余的水份
破壁机(料理机)中加入牛奶和400g南瓜,打匀(如果选择把南瓜过筛成泥也行,只是没有那么丝滑细腻)
锅中热油,将洋葱爆香后捞出(因为此处爆香的油是为下面炒蘑菇用的,油可以适当多加一点)
放入蘑菇,大火炒至基本不会出水后关火(刚开始会有点干,及时翻炒注意防粘)
倒入南瓜泥,加入黑胡椒碎和盐,开小火并不断搅拌防止粘锅
沸腾后尝一下味,咸淡合适就放入虾仁再煮一小会儿,觉得差不多了就可以出锅了
装个小碗,撒上事先剪好的虾仁粒和干欧芹碎就可以享用了(才不会告诉你:拍完照后,我又把汤倒回大汤碗里了)
小贴士
1.本方使用的南瓜是很粉的绿皮南瓜,南瓜和牛
奶的比例是1:1,如果你发现你的南瓜蒸完后是
水汪汪的,请自行减少牛奶的量
2.关于黑胡椒,图上的量吃起来有淡淡的辣味,
但不至于掩盖了南瓜的清甜,如果想要吃完以
后身体都暖和起来的感觉,可以适当增加一点
黑胡椒的用量
盐的量也不算多(一匙半左右,很小的小匙),
不寡淡也不会太咸,口味偏重的自行加盐
3.没有加奶油,一来这样的汤更清爽,二来是奶
油的用量本就不大,为此开一瓶250ml的奶油
太不方便了,就是这样(·ν·)ノ
4.南瓜浓汤里放其他海鲜也是超美味的,比如芹
菜和蛤蜊,当然芹菜要切碎炒熟,蛤蜊也要氽
熟去壳;鱿鱼圈的话会有点硬,跟洋葱炒一下
会更香,蟹肉倒是很不错,只是蒸熟再去壳有
点麻烦。