超好吃的馒头
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喜欢自己在家做面食,包子呀馒头呀,自己做健康又美味~一斤面粉可以做两锅馒头或者包子,一锅8个左右。
用料
中筋面粉 | 500克 |
白糖 | 50克 |
水(牛奶) | 280克 |
玉米油 | 10克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 3~5克 |
泡打粉(可不加) | 若干 |
干面粉 | 若干 |
超好吃的馒头的做法
试了很多配比,这个比例是最好吃的,做出的面团非常有韧性且不粘手。
水的温度在35-40左右,用水把酵母和糖、盐化开,一点点慢慢倒入面粉中,用筷子搅成面絮状,用手揉成光滑的面团。
35-40度环境醒面60分钟,一至两倍大,按压面团不回弹。
面团醒好后撒干面粉,把面团排气,这样做出的馒头很有嚼劲,并且在擀面的时候还不粘手。
锅中放40度热水,馒头切块放入铺有蒸笼纸的锅中,隔水此时进行二次醒发。30分钟后,馒头发至一倍大,开中火蒸,水沸腾后继续蒸10分钟,关火闷5分钟出锅。当然如果像我一样懒的,可以买个和面机,这个做出来比手揉好吃很多😋挺方便的,还带醒面功能。
和面机做出的馒头得到全家的一致认可,说从来没吃过那么有嚼劲的馒头,很像那种老面馒头。发酵好的面团,拉开里面呈蜂窝状。
猪肉玉米包!
花样馒头,入锅前
花样馒头~蒸好了
加入五谷粉的刀切馒头
组织细腻棉韧
水晶包~不过不太推荐这个包法,面皮不太发😂
南瓜红糖馒头
小贴士
面团一定要揉光滑呀!无论是醒面前还是排气的时候!口感真的差很多!!