意大利老奶奶的茄汁蘑菇意大利宽面(Pasta )自制新鲜意面面条
YouTube 上的意大利老奶奶Gina 教了很多意大利传统美食,老奶奶特别可爱,有时在煮东西的等待阶段还会唱首歌,哈哈。有时看着看着觉得意大利面其实跟中国面条特别像,只是两国处理酱汁的方式不同,我们的面条也不放cheese. 做面条这集,Gina 奶奶拿出她几十年的擀面杖时我禁不住笑了,这不是咱们中国北方家庭家家都有的宝贝吗,😄
用料
西红柿 | 5个 |
蘑菇 | 200克 |
洋葱 | 个 |
蒜 | 瓣 |
橄榄油 | 勺 |
盐 | 克 |
黑胡椒粉 | 勺 |
芝士粉 | 克 |
牛至叶 | |
干罗勒 | |
面粉 | 200克 |
鸡蛋(不是很大的) | 2个 |
意大利老奶奶的茄汁蘑菇意大利宽面(Pasta )自制新鲜意面面条的做法
先放张grandma Gina 擀面条的图,是不是特别眼熟?😄
200克高筋粉,加两颗鸡蛋,鸡蛋打散,加入2克盐,揉成比较硬的光滑面团,一定要硬一点,放一会醒发一下就软了。面团揉好放保鲜袋醒面一小时以上。
有压面机是最好的,我压面机不在这个家里,手头的擀面棍还是个非常小的,所以我把面团分成了八份来擀的。
尽量擀的越薄越好。
切成宽的面条,同样的制作方法,这种宽度的叫Pasta, 切细一点叫Fettuccine。比馄饨皮还切的宽的用来烤的叫Lasagna. spaghetti就是我们平时在超市买的那种最常见的意面。
这一步是其他厨师的别的菜里面的做法,我觉得这样装饰到面里好看又好吃。铸铁锅放少许橄榄油,放入樱桃番茄,一个蒜,少许盐,小火慢慢烤。
奶奶用的是圆菇,我今天没买到,就买了这种所谓海鲜菇。洗干净蘑菇,番茄
洋葱切丁,蒜切碎,小米椒是我自己加的,我爱吃辣。
锅中放入橄榄油,炒香洋葱,再加入蒜,小米椒小火炒
加入蘑菇
蘑菇会出很多水
炒到水收干
这是我之前做披萨酱的图,因为做了一大盒所以我就直接放自制的番茄酱进去了。
做好的披萨酱
如果没有就加入打碎的新鲜番茄,再加两勺番茄酱。加盐,胡椒,牛至叶,罗勒调味。
自制面条在加了盐的开水中煮熟,新鲜面条很好煮。煮好的面条捞入茄汁蘑菇酱的锅里拌匀。
装盘,加入之前烤的樱桃番茄。
加入新鲜罗勒叶和帕玛森芝士。