海底椰雪梨菊花冰粉(附特调椰奶露配方)
来源:美味食谱馆 2.69W
高配版的海底椰膏😏配上特调椰奶,比外面买的好吃多了😍制作起来并不复杂,只要有手就能做,没啥特别技巧。
用料
海底椰冰粉配料 | |
新鲜海底椰 | 1个 |
雪梨 | 1个 |
菊花 | 10朵 |
无花果干(可不选) | 5个 |
红枣(去核) | 5颗 |
茅根(可不选) | 1小把 |
糖水甘蔗(可不选) | 8节 |
冰糖 | 100克 |
清水 | 4升 |
冰粉 | 50克 |
特调椰奶露 | |
全脂牛奶 | 200克 |
水 | 600克 |
炼乳 | 80克 |
纯椰子粉(椰浆) | 32克(150ml) |
海底椰雪梨菊花冰粉(附特调椰奶露配方)的做法
我这里能买到新鲜的海底椰,我就没用海底椰干货,因为新鲜的海底椰比干货味道更香更浓。
海底椰,雪梨,菊花是必不可少的配料,其他的都是可选的,加了是为了这个糖水味道更好,润肺清热的效果更好。材料处理一下,红枣去核,无花果干切半,雪梨和海底椰切小块。
无花果,糖水甘蔗,红枣都带有调味,所以煮糖水的时候看着加糖,配方的糖量不需要全部加进去。
喜甜的,可以加大糖量。所有材料入电子药壶,我的是6升壶,所以,水可以加4升。
自动煎药功能2小时。
没有电子药壶可以用其他电炖锅或者明火煮。明火的话,大火煮沸后,需要最小火慢熬1小时,不然海底椰和甘蔗不出味道。我这次用的是展艺的冰粉,做法其实跟凉粉草是差不多的。这里50克冰粉需要兑2升的水。
煮好的糖水,取300克,放凉,用来化开冰粉。
放凉的糖水调入冰粉里,化开冰粉,搅拌均匀。
过滤出1700毫升的糖水放入锅里,再加入化开的冰粉糊。
煮沸关火,静置放凉等凝固,我这里静置了一夜。
第二天的凝固效果,弹弹弹!
准备配制椰奶露:
600克的水煮开,融化80克的炼乳,如果喜欢甜一点,可以增加炼乳的量。
加入200克全脂牛奶,增加口感。加入32克(2包)纯椰子粉,搅拌均匀即可。
这里特别强调一下,我用的是南国的纯椰子粉,不含糖的,所以它本身是不甜的,如果用的是有糖的,注意减少炼乳的量。把做好的海底椰冰粉挖到碗里,稍微用勺子捣成小块。
冲入调好的椰奶露。
清爽Q弹的海底椰雪梨菊花冰粉就做好了,弹弹弹!
小贴士
1、如果喜欢吃比较硬挺的口感,可以用凉粉粉代替冰粉粉。
2、冰粉做好后,最好尽快食用,放久了,它会慢慢渗出水的。