超简单舒芙蕾(平底锅版)
来源:美味食谱馆 1.69W
一次成功,超级简单~
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 30-40克 |
玉米淀粉(可不加) | 5克 |
泡打粉(可不加) | 2克 |
低筋面粉 | 40克 |
柠檬汁(可不加) | 10克 |
油(味道小的) | 6克 |
超简单舒芙蕾(平底锅版)的做法
蛋白冷藏,便于后续打发(可省略)
牛奶与玉米油混合搅匀,筛入低筋面粉,一字搅拌均匀
将蛋黄倒入2搅拌至顺滑状态
玉米淀粉(稳定蛋白可不加)与砂糖混合均匀
将3分三次加入蛋白,打发蛋白至干性发泡(柠檬汁在此步骤加入可去腥味,或者白醋也行)
有小尖角的干性发泡
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊,翻拌均匀(不要搅拌)
取平底锅,薄涂一层油
没拍照网上找的图哈哈哈
上面淋的是炼奶
详见我的另一个菜谱-简易版炼奶