花开富贵🌸_伪版蓝莓山药
来源:美味食谱馆 2.61W
山药养胃,过年了买了一捆回来,试着做各种山药菜谱。这道菜因家中没有蓝莓酱,可是同时买了紫山药(脚板山药),就想着做道花一样漂亮的菜。
用料
铁棍山药 | 半根 |
紫山药 | 半根 |
白砂糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 1匙 |
白醋(克不放) | 几滴 |
花开富贵🌸_伪版蓝莓山药的做法
铁棍山药削皮洗净切片
紫山药削皮洗净切成片,薄点更入味
煮锅中加水漠过山药就行,不要太多,加一勺白糖
放锅中煮一两分钟捞出
接着将紫山药放锅中煮熟,紫山药煮的时间要长点
可以加几滴白醋一起煮,这样颜色更漂亮。煮至颜色变深程透明糊状即可关火,浸泡在汤汁中让紫山药进一步入味
这时将铁棍山药修剪成花瓣形状摆盘,剪下来的部分放中间做成花蕊
将紫山药捞出另外摆盘
锅中留汤汁,取一小碗舀一匙玉米淀粉加少许清水调匀
然后将粉浆倒入煮锅中小火加入,一边加热一边不停搅拌,勾成薄薄的芡汁
然后将芡汁浇到摆好的山药上即可。
剩余的芡汁浇到紫山药上
小贴士
1、 煮山药的水中加白糖和白醋后甜酸味道直接浸到山药里面了
2、 紫山药加白醋颜色不易氧化,做出来成品颜色更漂亮。