浏阳本地黑山羊炖红薯粉
来源:美味食谱馆 3.04W
羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。
用料
红薯粉 | 个 |
姜 | 片 |
香菜 | 根 |
羊肉 | 克 |
浏阳本地黑山羊炖红薯粉的做法
我用的是浏阳本地的黑山羊(吃货要懂羊前狗后)所以我要菜场的师傅帮我把羊前腿剁成了小坨。先焯水备用……再过流水将每一坨羊肉清洗干净……
沥干水份后,置于微压锅里加入干红辣椒、当归头………因为当归须炖久了就会不好夹出来了……
加水适量(我一般是即将用哪个碗盛菜就用哪个碗作为量水的器皿,一般多半碗)
盖上锅盖大火煮开,小火慢慢炖……微压锅的唯一好处就是可以中途开盖。夹出带皮羊肉用筷子一戳皮就烂了。就可以了……
另外起锅:大蒜老姜冷油小火炒……
炒得出香味加入郫县豆瓣酱一勺炒香,倒入⬆️一步炖好的羊肉(要沥干汤的羊肉)汤备用。炒至飘香……让每一坨羊肉都裹上豆瓣酱
倒入少许⬆️炖好的原汁羊肉汤,小火熬制,这中间加一勺生抽调味(可加鸡精少许,我这个没加)小火熬煮是为了让羊肉入味,所以你可以尝一下咸一点无所谓,后面还有汤要加
羊肉入味后将剩下原汤加入锅中,待汤开锅后加入泡好的红薯粉丝,再次开锅后加入香菜一把。出锅………
大口吃肉吧……准备大汗淋漓………
小贴士
配料:郫县豆瓣酱 生抽 香菜 生姜 大蒜 当归头 辣椒