蛋挞 港式蛋挞(12个) 来源:美味食谱馆 1.2W 用料 细砂糖 30克 食用水 40克 炼乳(增香) 20克 牛奶 160克 鸡蛋 2个 港式蛋挞(12个)的做法 牛奶混合液(手动打蛋器) 1:30g细砂糖➕40g水➕20g炼乳,用手动打蛋器搅拌均匀,使糖融化。 2:一次性加入160g牛奶,微微搅拌避免起泡,待用。 全蛋液(手动打蛋器) 将2个全蛋用手动打蛋器画“十”字打散至水状,避免起泡。 挞水(手动打蛋器) 将牛奶混合液一次性倒入全蛋液中,轻轻搅拌。 过滤、静置 将挞水过滤3次,盖上保鲜膜,放置冰箱静置3个小时,让表面泡泡消去。 烤制 放置烤制中下层,190摄氏度烤制20-25分钟。当蛋挞水表面结皮,微微鼓起,蛋挞皮变成金黄色即可关火,在烤箱内闷5分钟左右再取出。 港式蛋挞12个 港式 蛋挞