酥脆牛油蛋挞--【港式蛋挞】
来源:美味食谱馆 1.32W
港式蛋挞,塔皮是类似曲奇饼干酥脆的口感。
与葡挞的千层酥皮制作过程不同,不需繁琐的叠被子。
这款塔皮制作过程十分的剪简单,冷藏后的蛋挞液烤出的蛋挞十分的滑嫩。
使用9个格子的模具
用料为:9个港式蛋挞
用料
(塔皮:) | |
常温软化黄油 | 60g |
糖粉 | 30g |
盐 | 1g |
香草精 | 1g |
鸡蛋 | 25g(约半个) |
低筋面粉 | 125g |
(蛋挞液:) | |
细砂糖 | 30g |
纯净水 | 40g |
炼奶 | 30g |
鸡蛋 | 2个 |
纯牛奶 | 160g |
酥脆牛油蛋挞--【港式蛋挞】的做法
将烤箱预热到190摄氏度。
准备1个沙拉碗,加入砂糖、水、炼奶,搅拌使糖融化。
加入纯牛奶轻轻混合均匀。
全蛋打散,加入到牛奶混合物中,搅拌均匀。
将蛋挞液过滤至少3次,盖上保鲜膜,冷藏静止3小时;
准备1个沙拉碗,将黄油切小块加入,过筛加入糖粉、盐,打蛋器高速打发。
加入香草精,稍微打发均匀。
鸡蛋打散,分2次加入黄油中,混合均匀后加入下一次。
过筛加入低筋面粉,用刮刀翻拌至看不到干粉为止。
面团揉成团,分成均匀的9个小团子,放入保鲜膜中冷藏2小时。
如有必要,将油轻刷涂模具(硅胶模具不用),将塔皮与模具贴合到一起。做好后,放入冰箱中冷冻半小时。
拿出塔皮,倒入冷藏的蛋挞液,8~9分满。
190° 烘烤22-25分钟,烤箱中焖2分钟,取出。
等待几分钟脱模。
这个颜值绝了。
花边好好看。
超级好看
忍不住多放一些图
小贴士
冷冻的塔皮可以多做点放冰箱急冻室。随吃随取,保存三天是没有问题的。
用模具做出来的形状特别好看,不要在外面买塔皮了,自己在家动手做吧。