蛋挞底不酥脆？完美解决挞底酥脆问题的葡式蛋挞

之前做的蛋挞整体都很好，就是挞底总是湿达达，不够酥脆。做了几次后发现是烤盘在烧箱的位置不对，这样就完美解决了挞底不够酥脆的问题哟。

用料  

蛋挞底不酥脆？完美解决挞底酥脆问题的葡式蛋挞的做法  

1. 牛奶中加细砂糖，用手动打蛋器搅拌至细砂糖完全融化。

2. 全蛋和蛋黄在另一个碗中打散，不要过度打发。

3. 牛奶液和蛋液轻轻混匀。

4. 再倒入淡奶油中轻轻混匀。

5. 将混匀的蛋挞液过筛3次以上。

6. 烤箱上下火，200度预热。

7. 烧盘中放一张油纸或锡纸，然后将蛋挞皮平铺在烤盘上。

8. 将蛋挞液倒入蛋挞皮中，9分满即可。

9. 烤箱预热好后，将烤盘送入烤箱中下层，上火200度，下火210度，烘烤25分钟。
   ❗️烤盘在中下层，烤盘在中下层，烤盘在中下层……

10. 蛋挞液表面形成焦糖色，蛋挞皮变成金黄色就可以啦！
    注意：如果挞底还有点湿，就继续下火210度再烤3～5分钟，同时注意蛋挞液不要烤焦了，适当的调低上火的温度或加盖锡纸。

小贴士

图上用的是俏侬的蛋挞皮，后来换成了高贝的，个人感觉还是高贝的更酥更好吃😋。
用高贝的，就用12个就够了，烤制时间换成28分钟。