葡式蛋挞(约12个)
来源:美味食谱馆 2.97W
用料
全蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 105克 |
细砂糖 | 38克 |
淡奶油 | 173克 |
葡式蛋挞(约12个)的做法
一个全蛋➕一个蛋黄,搅拌均匀。 注:不要过度打发,起泡会影响挞水口感。
105g牛奶➕38g细砂糖放置另一个碗中搅拌,使细砂糖溶解后,再倒入蛋液中,搅拌均匀。
加入173g淡奶油搅拌均匀即可。
过筛至少3次。一是过滤掉蛋筋等难以溶解物体,二是可以使挞水消泡。
放置预热好的烤箱中,中层165摄氏度大概加热30分钟。(不要一直太高温,低温慢捞很好恰)