迄今为止最成功的华夫饼配方
来源:美味食谱馆 1.69W
试过各种配方之后发现这个方子最讚啊!
不得不说华夫还是要用低粉口感才够绵啊~
用料
低粉 | 80G |
黄油 | 20G |
鸡蛋 | 2个中等大小 |
砂糖 | 20 |
牛奶或酸奶 | 50G |
酵母 | 3G |
迄今为止最成功的华夫饼配方的做法
除了酸奶鸡蛋以外的一切混合,用手把黄油捏碎与面粉搓在一起,有一些小颗粒也是可以的。
鸡蛋和酸奶打散加入之前的面粉,不要过度搅打,基本混合就可以了,这样会让华夫呈现复杂的口感。
温暖的地方发酵半小时,家里冷可以把面糊放在热水盆上帮助发酵,水过热的话会烫坏酵母,掌握下水温
这个面糊基本无法成型,用橡皮刮刀刮到饼模里比较方便,华夫模预热面糊刮入两面金黄即可,通常时间跟温度还是要自己摸索一下,一般我是中火两面各30秒,用燃气华夫模的话