冬笋番茄鸡蛋炒牛肉

冬笋的松脆，番茄的酸甜，鸡蛋的鲜香，牛肉的嫩滑，四种舌尖上各有特色的味道构成了这道菜的美味。

用料  

冬笋番茄鸡蛋炒牛肉的做法  

1. 牛里脊肉切成薄片，用清水洗去血水，控干水分。

2. 牛肉里放入生抽，胡椒粉，水淀粉，再倒入一个鸡蛋清，抓到起黏性，静置20分钟。

3. 倒了食用油，抓匀，放置二小时以上。目的是为了让油渗入肉片里面，在爆炒的时候，热油和冷油瞬间发生反应，这样炒出来的牛肉特别的嫩。

4. 冬笋焯水切片薄片。

5. 番茄底部划十字花，小火微烤，剥皮，切滚刀块。

6. 鸡蛋打散倒入一点牛奶，牛奶可以使鸡蛋蓬松软嫩。

7. 热油放入姜片和葱段爆香，倒入牛肉翻炒，牛肉变色盛出。

8. 热油倒入鸡蛋，等鸡蛋凝固打散成大块，注意火候，可以用小火慢炒。

9. 冬笋煸炒至微黄，倒入番茄，炒熟倒入鸡蛋和开水，放生抽和盐调味，汤汁浓稠时放牛肉翻炒均匀，撒上葱花出锅。

10. 记得多煮一点饭，这牛肉太下饭了。