金伴翠一一蛋皮拌蒜

来源：美味食谱馆 9K

金伴翠一一蛋皮拌蒜的做法步骤图

用料

鸡蛋	2个
大青蒜	十根
香醋	2勺
生抽	1勺
蚝油	半勺
白砂糖	1勺
麻油	半勺
低钠盐	小半勺

金伴翠一一蛋皮拌蒜的做法

大青蒜去根洗净。
用刀轻拍蒜根，拍松。
拍松后的蒜根。
斜刀切蒜，两指长度。
鸡蛋打散，加点细盐。
钟加水烧开，放点盐和油，先放蒜根部分焯水，后放蒜叶。
捞出凉水拨凉，趋余温加半勺糖，拌匀。
起锅倒小许油，小火。
倒入蛋液，慢慢晃动锅，让蛋液沿锅流动，形成蛋皮。
等蛋皮成形，翻面。两个蛋可摊四张蛋挞皮。
蛋皮用刀切丝，寸长。
将蛋皮丝放在青蒜上。
调拌汁。一勺生抽，两勺香醋，半勺蚝油，加少许温水，调匀。
拌汁倒入蛋皮和青蒜上，加麻油，拌匀。
金色蛋皮，翠绿蒜叶，玉白蒜段，色美味鲜。
开吃吧。只要有蒜，四季可拌。

金伴蛋皮拌蒜

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