外焦内嫩舒肥【西冷牛排】
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“简易阳春版”低温慢煮西冷牛排
用料
| 西冷牛排 | 1块 |
| 盐 | 看口味 |
| 黑胡椒 | 看口味 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 黄油 | 10克 |
外焦内嫩舒肥【西冷牛排】的做法
西冷擦干
撒盐&黑胡椒
放进耐热塑料袋（挤掉空气）![外焦内嫩舒肥“西冷牛排”的做法步骤图 第2张]( "外焦内嫩舒肥“西冷牛排”的做法步骤图 第2张")
放进电锅
用控温插座，设置温度在58-60度
煮一小时![外焦内嫩舒肥“西冷牛排”的做法步骤图 第3张]( "外焦内嫩舒肥“西冷牛排”的做法步骤图 第3张")
一小时后
从电锅取出牛排![外焦内嫩舒肥“西冷牛排”的做法步骤图 第4张]( "外焦内嫩舒肥“西冷牛排”的做法步骤图 第4张")
这一步是帮舒肥肉增加牛肉的焦香气
开火—
用平底锅（推荐土克锅Turk）烧热一点
放油
放牛排进去
大火快速煎出焦香（美拉德反应一下）
关火—
放进大蒜黄油
用油淋肉增加香气
就完成啦![外焦内嫩舒肥“西冷牛排”的做法步骤图 第5张]( "外焦内嫩舒肥“西冷牛排”的做法步骤图 第5张")
外焦里嫩
多汁的西冷牛排
就完成了![外焦内嫩舒肥“西冷牛排”的做法步骤图 第6张]( "外焦内嫩舒肥“西冷牛排”的做法步骤图 第6张")
小贴士
煎的时候要中大火快速煎出焦香就好
不要太久把肉弄老了
