小美温泉蛋
来源:美味食谱馆 2.72W
吃黑面包的时候喜欢上面加一个溏心蛋。为了食品安全,用了小美的温度控制,进行巴氏杀菌,美其名曰温泉蛋。
用料
兰皇鸡蛋或其他无菌鸡蛋 | 2只 |
水 | 900克 |
小美温泉蛋的做法
小美换慢煮塞,加水,温度根据你的小美的偏差,设置60度或者65度。等达到温度后,加入鸡蛋。设置时间为50分钟(这样能确保鸡蛋中心温度63度45分钟杀菌)。黑面包上的是我用65度煮出来的。
时间到捞出来,敲开,鸡蛋就滑进盘子里了。我的小美温度偏高,这是我用60度的。
小贴士
我穷,用的是沃尔玛购买的表面杀菌的鸡蛋。为了安全,建议尽量还是用兰皇,品控更好。越新鲜越好。