酥酥脆脆的炸藕条(外酥里脆)
来源:美味食谱馆 2.65W
炸藕条儿时的味道,外面酥酥的,里面脆脆的,好吃的停不下来,炸好的藕条可干吃,可做汤,可炒着吃,可炖着吃,让你胃口大开。
用料
白莲藕 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 120克(鸡蛋面糊用) |
淀粉 | 50克 |
面粉 | 60克(藕条裹粉用) |
水 | 160克 |
盐 | 1.5勺 |
五香粉 | 1勺 |
花生油 | 500克 |
酥酥脆脆的炸藕条(外酥里脆)的做法
白莲藕洗净去皮备用。
面粉120克和淀粉50克备用。
莲藕切条用半勺盐腌10分钟。
切好的藕条用60克的面粉拌匀,每个藕条上都裹上面粉。
面粉120克和淀粉50克放入大碗中。
打入两个鸡蛋,放1勺盐和1勺五香粉。
放160克的水搅拌均匀,没有干面和小疙瘩。
把裹上面粉的藕条放入鸡蛋面糊中,每个藕条上都要裹上面糊。
炒锅放入500克花生油,油温六成热把裹上面糊的藕条一个一个的放入油锅,中火🔥炸定型捞出。
开大火🔥,油温再次升高,放入藕条复炸,炸至金黄捞出装盘。
小贴士
藕条不要炸的时间过长,炸的时间长里面的藕条都软了,复炸的时间大火🔥快炸,这样藕条才会外面酥酥的,里面脆脆的。