炒凉粉VS拌凉粉

来源：美味食谱馆 1.9W

用料

水粉	1斤
盐	少许
水	5斤

炒凉粉VS拌凉粉的做法

第一步:准备材料，水粉一斤，空的干净瓶子一个。
为什么会准备这个瓶子呢？因为这个瓶子的量是500克也就是一斤。因为等一下，咱们要称五斤水。家庭用的话没有那么大的秤，称起来也不方便。
开始了，把水粉倒进容器里。
用空的瓶子接上四瓶子水，倒进锅中，把水烧开。（这也就是四斤水了）
再用空瓶子接上一瓶子水倒入水粉中（这里就是一斤水了）
等到锅里的水快烧开的时候，用手把水粉搅拌均匀。
开锅后，倒入盆中搅拌均匀的水粉水
中小火，然后就开始不停的搅拌吧
搅呀搅
拌呀拌😄
因为咱们用的是中小火，所以搅拌的器具把子尽量长一点。我用的是锅铲，也可以用两个长一些的筷子。锅中的粉水颜色从最开始的白色变成透明的就好了。
关火，趁着热迅速的倒进一个大小合适的盆子里。然后把盆子端起来轻轻的震几下，（一个原因是有气泡的时候就打掉起泡，一个是让它表面更加平整一些）放在那里不要动它，让它自然冷却。
表面冷却以后可以盖上个盖子或者是食品袋之类的。（这样表皮不会干）记得旁边给留个口子，让它透气。冷却以后不会和盆子粘连的，自然脱落😃
我这是中午做的，晚上回来端起盆子，左右上下轻轻的晃几下，直接就把它扣过来了。
完美
我夏天就买回来的凉粉擦子一直没用，今天给它开开光吧。虽然这个季节并不适合😄
刮凉粉的时候要提前准备一碗凉白开水。后期这个水还要用，就不要下手了。用凉粉擦擦子蘸着水淋到凉粉皮表面，然后开始转着圈的刮吧。
你可能要问了，为什么要淋水呢？因为这样做刮起来更加顺滑，没有阻碍。
调上自己喜欢的调味汁，芝麻酱、醋、酱油、盐、老抽、辣子油、蒜汁儿（也可把剥好的大蒜和姜块在料理机里打一下，味道更好）、香油、黄瓜丝、豆芽菜…来一碗吧。
（最后把蘸凉粉擦擦子的那一碗凉白开水倒进去一些）
当然夏天做这个更适合。
我今天打凉粉，实际上不是来做这个的😂我其实是要炒凉粉吃的。不知为嘛，脑子里忽然一闪，就做了一碗这个😭😄
嗯嗯，好吃😅就是太凉了😂
言归正传，入主题
把凉粉切成大小适合的方块儿形
用不粘锅最好，少来一点儿油。
油温七八成热的时候放进凉粉块煎制一小会儿。先加入蒜末和酱油，再加入辣椒粉、五香粉、花椒粉、老干妈酱、盐、味精煎制。
最后快出锅的时候放入切好的青蒜苗碎翻炒几下出锅。
好啦😍这个才是今天晚上的主角和目的😂
吃之前也可以再加入一些芝麻酱、辣子油和蒜汁儿，味道就更好吃了😊