水煮牛肉/水煮肉片
来源:美味食谱馆 5.84K
用料
牛肉 | 适量 |
腌牛肉的材料 | |
姜 | 2片 |
葱 | 1段 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/2勺 |
蚝油 | 1勺 |
花椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
鸡蛋清 | 1个 |
淀粉 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
烹饪的材料 | |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
姜 | 2片 |
蒜末 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
火锅底料 | 1/6包 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
味精 | 适量 |
生菜 | 适量 |
水煮牛肉/水煮肉片的做法
姜切丝,大葱切圈,碗里倒少量水,用手抓一抓,制成葱姜水
牛肉放葱姜水,生抽,老抽,蚝油,味精,盐,胡椒粉,花椒粉,1个蛋清朝一个方向抓匀至水分吸收
PS:这是牛肉嫩的关键抓匀后放淀粉继续抓匀,再倒适量食用油封住水分,备用
干锅放花椒和辣椒,小火至图中的样子,有香味
将炒好的花椒,辣椒碾碎,制成刀口辣椒
起锅烧油,小火炒香姜蒜
加入火锅底料炒化炒香
加入生抽,蚝油,炒匀
加水,盐,味精,糖,熬2分钟,把锅中调料渣捞出
加入喜欢的青菜煮熟
铺到盘底备用
一片一片放入腌好的牛肉,煮熟捞出
装好盘的牛肉放刀口辣椒和蒜末,小葱花和芝麻(家里没有就没放)
另起锅烧油,油温7.8成热泼到蒜末和辣椒上
好吃的水煮牛肉就做好啦,简直爽到爆!✌🏻