恶魔飘带水信玄饼（头水紫菜） <302小厨房>

头水紫菜是每年第一次割的紫菜，此时的紫菜最为幼嫩细腻，就好像大家喜欢“明前茶”一样，头水紫菜是不可多得的美味。

这边用水信玄饼的思路使用头道出汁和头水紫菜相互呼应，不做过多调味，最后借助淋上的淡口酱油体味，非常适合作为餐后甜品。

用料  

恶魔飘带水信玄饼（头水紫菜） <302小厨房>的做法  

1. 原料图
   
   头水紫菜密度很小，如果喜欢更飘逸的的感觉可以少放一些。可以一点点的掰进去，不要一次性放太多
   
   白凉粉（粉状）可以在大超市或者网上购买，就是用于制作夏天消暑的凉粉的原料

2. 出汁的做法可以看这边，如果懒着做也可以用少许鲜味料理包煮水制成
   
   基础日式出汁做法（头道出汁）

3. 把出汁煮开后关火，加入白凉粉，不停搅拌2min

4. 一定搅拌均匀

5. 之后加入头水紫菜，看起来挺大一块但实际很轻

6. 放入开水中立刻就会散开飘逸了~~

7. 找一个喜欢的模具加入紫菜和汤汁即可，不需要加盐或者其他调料

8. 汤汁可以稍微多加一些，之后放入冰箱冷藏2h左右至完全凝结即可

9. 无论任何容器都非常容易扣出来，可以直接用小号的玻璃杯制作，淡口酱油和清水1:1混合后淋在小碟子中就可以享用了

10. 用勺子轻轻一舀头水紫菜就柔嫩的断开了~~放入口中那种鲜美清凉的感觉特别舒服

小贴士

1，头水紫菜开水只要一烫就好，不需要煮沸