椰子麵包(小美版/美善品 TM5/TM6)
来源:美味食谱馆 2.63W
难度:中等
准备时间:45分钟
总时间:11小时50分钟
产量:8个
用料
面团材料: | |
牛奶 | 150克 |
冰糖粉 | 25克 |
酵母粉 | 3/4茶匙 |
高筋面粉 | 270克 |
低筋面粉 | 30克 |
盐 | 1/4茶匙 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油(切块,室温软化) | 30克 |
椰子馅材料: | |
鸡蛋 | 1个 |
黄油(切块,室温软化) | 70克 |
椰子粉 | 100克 |
冰糖粉 | 60克 |
奶粉 | 30 |
面团做法:
將牛奶、冰糖粉和乾酵母粉放入主鍋,以2 分/37°C/速度 1攪拌。
加入高筋麵粉、低筋麵粉、鹽和蛋,以30 秒/揉麵糰。
加入黄油,以3 分/揉麵糰,取出麵糰,將麵糰略分為8等份的小糰。
將美善品設定以3 分/揉麵糰,同時,從主鍋蓋孔依次丟入小糰。將麵糰取出整形成圓型,放入刷油的保鮮盒中,噴上少許水,置入冰箱冷藏發酵過夜(至少8小時)。
椰子馅做法:
將蛋打入碗內,打散後置於一旁備用。
將黄油、椰子粉、冰糖粉、奶粉和鹽放入主鍋,以1 分/速度 3.5 .5混合,用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
加入25克蛋液,以10 秒/速度 3混合。取出放入鋪有保鮮膜的碗内,置於冰箱冷藏1小時。剩下的蛋液可用來之後刷麵糰用。
组合做法:
將保鮮盒從冰箱取出,不需打開保鮮盒,置於一旁回復至室溫(至少30分鐘)。
將麵糰分割成8小糰(每顆約70克),整形成圓球狀,置於一旁備用。將椰子餡從冰箱取出,分成8份(每顆約35克),整形成圓球狀,置於一旁備用。
將麵糰用擀麵棍擀平,包入椰子餡並整型成圓球狀。將包好餡料的小麵糰慢慢用手壓扁,用擀麵棍慢慢將麵糰桿成橢圓形。將橢圓形麵糰用刀在中央處切出6-7條直線(距離兩端約1公分),抓起兩端扭轉兩圈後將兩端收至底部,放入鋪有烘焙紙的烤盤內,置於溫暖處再發酵1小時。同時,將烤箱預熱至180°C。
將麵糰刷上蛋液後灑上椰子粉,放入烤箱以180°C烤20-25分鐘至表面呈現金黃色,取出置於室溫,即可享用。