白芝麻、夏威夷果脆脆2（蛋白）

烤箱预热10分钟。3个蛋白，80克左右，刚好可以做2份。冷却后马上装袋，避免受潮。

用料  

白芝麻、夏威夷果脆脆2（蛋白）的做法  

1. 蛋白➕糖，搅拌。

2. 加入融化的黄油（微波炉40秒），分三次加，搅拌均匀。

3. 低筋面粉和可可粉混合，过筛倒入蛋白糊中，搅拌至无颗粒状态。（Z字）

4. 装入裱花袋，静置10分钟，准备坚果部分的材料，烤箱预热150度。

5. 黄油、黑巧克力融化（用微波炉30秒），加入水饴或蜂蜜，搅拌均匀，放入坚果，再次搅拌。

6. 裱花袋剪小口子，挤出面糊，入烤箱30秒面糊化开，放入坚果。

7. 可以使用模具

8. 烤箱预热10分钟，150度上下火、中层，15分钟（可追加1分钟热风模式）。网格冷却，冷却后马上装袋，避免受潮。

9. 纯芝麻版：蛋白35g，白糖35g，低筋面粉35g，黄油40g，白芝麻15g。步骤同上：蛋白+糖，搅拌；分三次加油软化的黄油，搅拌；放白芝麻，筛入低粉，搅拌；装入裱花袋，静置10分钟，烤箱150度预热10分钟

10. 烤箱150度中层上下火15分钟。

小贴士

有时候饼皮厚了，不够干，不够脆，回炉用热风模式再烤5分钟左右，具体时间视情况而定。