湿烤冷面(秦皇岛特色)
各地有各地的特色,东北冷面做法,先在烤板上放油,然后将面放上,在朝上的一面打鸡蛋,再将面翻过来。如果面比较硬的话,在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水,使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱,放上香菜,洋葱丁等,再放白糖和陈醋。再用铲子切开,就可以吃了。
秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多,不过面里有汁比较多,更像有汤的烤冷面。今天我来教大家我们秦皇岛烤冷面的做法,口感Q弹,带有一丝微辣和香甜,绝对不输给东北烤冷面,烤冷面很容易变质,所以就让它给我们变出新花样吧(与东北烤冷面不同,秦皇岛烤冷面一滴油都不加所以脂肪极少,无负担,时候减肥爱美的女士)这个夏天让秦皇岛烤冷面陪你一起变美Y(^_^)Y
用料
面 | 一张 |
番茄酱 | 按自己口味 |
蒜蓉辣酱 | 按自己口味 |
甜面酱(海天黄豆酱,韩式辣酱,泰式甜辣酱,各种你喜欢的酱,甜的就好) | 按自己口味 |
洋葱(一定要放) | 适量 |
葱(可选) | 适量 |
香菜 | 适量 |
湿烤冷面(秦皇岛特色)的做法
我们先来调酱汁,三种酱我本人习惯用韩式辣椒酱(尝试过其他的酱,还是韩式辣酱最想街边的味道小姐妹们可以去超市里买,大部分都有)(1::1:1)挤一下就好了每一种大概和大拇指的手指头一样大
加水冲稀,碗大概是250克
把一半的酱料汁烧热,不用烧开
我是把冷面切碎了放的,比较好熟,如果亲爱的们不喜欢可以和外面一样,等快熟的时候扎碎
加热的时候不停搅拌,等汤汁快干了的时候,把剩下的半碗汤汁到进来,继续加热(不用把上一次的煮干,会胡的,快干就好了)
在加热的时候我切了一个葱端,4/1个中等洋葱一根香菜
加入,然后宝贝们机会闻到路边摊的味道了,加热一会,等待冷面收汁,不用收的太干,流一些汁水,汁水有一点浓稠(全程中火不停搅拌)
然后到在碗里刚好刚刚调冷面汁的碗,一碗(不用刷碗了,欧耶)
小贴士
秦皇岛烤冷面吃起来Q弹爽口,有一丝微辣,和一丝香甜,作为秦皇岛人,我吃超级喜欢,在这个夏天很合适吃,重点是不放一滴油,烤冷面很容易变质,亲爱的们吃腻了东北烤冷面,不如试试秦皇岛烤冷面,保证不让你失望,不输给东北烤冷面,(我们秦皇岛人棒棒达)哎呀!又自恋了Y(^_^)Y
注意事项,一定不要煮的太干会胡锅,全程中火加热,根据自己的口味加调料,不要放盐喔凸^-^凸