荷包蛋牛丸面
来源：美味食谱馆 3.33W
怀念在家时爸妈煮的那碗面。一直以为荷包蛋是最后放的，看了田螺姑娘的荷包蛋拆骨肉的，猜想也许蛋是放在汤里一起煮的。一试，果然好吃！
用料
| 鸡蛋 | 2只 |
| 汕头牛肉丸 | 4个 |
| 辣椒圈 | 少量 |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 姜末 | 少许 |
荷包蛋牛丸面的做法
煎鸡蛋需要热锅热油，开始冒烟，中小火，打蛋。蛋马上起大气泡，木铲（铁铲容易铲破蛋）翻面。由于要吸汤汁，我喜欢煎到全熟
底油，爆香蒜末姜末，放水，牛肉丸，辣椒圈（不可省，提香），煮三分钟，再放入面/粉。面/粉熟放盐，盛起。最后加一点麻油。完工
小贴士
1、荷包蛋要用热锅热油，油冒烟打蛋；
2、辣椒圈不能省，提香气；
