韭菜鸡蛋粉丝生煎包

家里有一个吃韭菜狂魔，只要是🈶韭菜的东西都是他最爱，这个生煎包因为放了粉丝在里面韭菜一点都没有出水，也不用怕皮擀薄了会和鲜肉馅的生煎包一样破皮，是手残党的福音

用料  

韭菜鸡蛋粉丝生煎包的做法  

1. 饼皮材料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发半个小时

2. 韭菜洗干净控干水分

3. 四个鸡蛋打匀

4. 锅里放入食用油烧热，倒入蛋液炒熟后用铲子切碎，出锅晾凉

5. 锅里放水烧开后下粉丝，煮到粉丝变软捞出，用凉水冲洗一下，切碎（粉丝不用煮烂，因为等下还要重新上锅煎的）

6. 胡萝卜切碎

7. 虾皮切碎

8. 韭菜切末

9. 切好的韭菜倒一点食用油在里面，然后颠匀，让韭菜上包裹到食用油，不要用筷子🥢绞，韭菜会容易出水，放油这一步可以让韭菜不容易出水。（我个人喜欢倒花椒油，感觉口感更好）

10. 所有材料放一起，放入盐，鸡精，食用油

11. 用筷子快速拌匀，不要过份搅拌，以免韭菜馅出水

12. 醒发好面团搓成长条，切成20-25克左右的剂子

13. 用擀面杖擀薄，包入馅料

14. 包成这样

15. 平底锅刷一层食用油，生煎包一个个码好

16. 大火煎到底皮金黄色以后倒入冷水，水的量是盖住包子一半的高度，盖上锅盖小火烧至水分收干，开盖撒上香菜和葱花，熟黑芝麻

17. 出锅开吃

小贴士

我家那个韭菜狂魔出锅一个人干掉一大半，😄