100%中种醇奶吐司

台湾妃娟的醇奶吐司。2个450克吐司。记录下配方。

用料  

100%中种醇奶吐司的做法  

1. 中种面团头一天做好，冰箱冷藏发酵17小时。第二天取出回温，和主面团料一起打面团完全阶段。发酵30分钟。

2. 这天气发酵30分钟够了。分割松弛整形。最后发酵8分满。

3. 入炉10分钟。上170下200。上色盖锡纸。

4. 约40分钟。表面上色可以，侧面底部有点浅。可以多加两分钟。出炉很软。香味十足。