马卡龙系列-春饼(蒸饼皮)
来源:美味食谱馆 2.9W
凡家食堂迟到的春饼
立春吃春饼
如今再过2天就秋分了
配上鸡胸肉丝青瓜豆角丝
又或者土豆丝都特别美味
这道菜谱献给春天
谢谢大自然赐予我们美味佳肴
安
用料
饼皮材料: | |
面粉(做饺子的) | 300克(分成3份,100克/份) |
红曲粉 | 5克 |
菠菜粉 | 5克 |
紫薯粉 | 5克 |
开水 | 120克(分3份,40克/份) |
凉开水 | 45克(分3份,15克/份) |
玉米油 | 3克 |
馅料: | |
鸡胸肉丝 | 500克 |
黄瓜 | 1根 |
四季豆 | 300克 |
蚝油 | 5毫升 |
酱油 | 5毫升 |
麻油 | 3毫升 |
糖 | 3克 |
花生油 | 40克 |
马卡龙系列-春饼(蒸饼皮)的做法
面皮材料:
1、做饺子或面条的面粉300g
(分3份,100g/份)
2、红曲粉菠菜粉紫薯粉各5g
3、开水120g(分3份,40g/份)
4、凉开水45g(分3份,15g/份)
制作面团:
将红曲粉、菠菜粉、紫薯粉分别加入3份各100g面粉搅拌均匀备用
2、先将40g热水倒入面粉中搅拌,再将15g凉开水搅拌和成光滑的面团加入开水及凉开水,面粉从絮状揉搓成光滑的面团
面团醒发30分钟,排气后每个面团揉成条装分割成8个小面团。
按扁一个小面团面上涂上食用油在上面再重叠一个小面团,开始擀皮,擀薄薄的,这样子一次就擀了2张面皮
按扁一个小面团面上涂上食用油在上面再重叠一个小面团,开始擀皮,擀薄薄的,这样子一次就擀了2张面皮。
蒸锅水开了,将擀好的面皮放进蒸笼(垫个纱布,方便取出),擀好一张面皮蒸一张。蒸到面皮鼓包了就蒸好了。
馅料制作:
1、鸡胸肉500g(切条状)
蚝油酱油糖麻油腌制炒熟
2、黄瓜1根(切丝)
3、四季豆300g(切丝炒熟)吃时将面皮分开2张皮,包好肉菜即可食用了
包上鸡肉丝,豆角丝和青瓜丝,好好味……
想要漂亮整齐的春饼皮可以用个大碗盖住切去边角料,就还漂亮,自家吃这个颜值还行,就不强迫症切边角料了哈。。。
口感:春饼皮筋道
好吃又好看