如何处理脑花(以牛脑为例) <302小厨房>
来源:美味食谱馆 3.23W
脑花其实处理起来比较简单,就是把外表的血膜撕掉就可以~
麻辣牛脑花 <302小厨房>
麻婆猪脑花 <302小厨房>
柱侯烤猪脑 <302小厨房>
用料
猪脑、牛脑 | / |
如何处理脑花(以牛脑为例) <302小厨房>的做法
脑花在挑选的时候尽量选购血的颜色稍微鲜艳一些的,而且整体要成型一些的
牛脑的血膜稍厚有韧性,猪脑的要薄一些,可以借助牙签轻轻挑开表面,之后用手抓住膜,与脑子本体分离。这一步力量不要太大,尽量不要破坏脑子本体,顺着力道很容易撕
猪脑部分用牙签将脑回纹中的血线挑出来更方便左右对比一下,处理好的脑花用水简单清洗就可以
如果暂时不用,一定要用保鲜膜盖上,不要让脑花在空气中暴露过久,表面风干后会影响口感
麻辣牛脑花~~
烤猪脑~~
小贴士
1,选购环节比较重要,尽量选血的颜色稍微鲜艳一些的,而且整体要成型一些的;
2,不用追求整个撕下来,分片来撕就可以。