慢煮三文鱼配西葫芦 （小美版/美善品 TM6）
来源：美味食谱馆 1.6W
难度：中等
准备时间：20分钟
总时间：1小时40分钟
产量：4人份
用料
| 慢煮三文鱼用料： | |
| 三文鱼去皮鱼排 | 800克 |
| 橄榄油 | 30克 |
| 盐 | 4小撮 |
| 白胡椒粉 | 4小撮 |
| 新鲜罗勒叶 | 12片 |
| 水 | 1500克 |
| 柠檬汁 | 30克 |
| 配菜用料： | |
| 西葫芦（切2厘米块） | 300克 |
| 洋葱（切2厘米块） | 70克 |
| 橄榄油 | 30克 |
| 盐 | 2小撮 |
| 小番茄（一切二） | 20个 |
慢煮三文鱼配西葫芦 （小美版/美善品 TM6）的做法
慢煮三文鱼做法：
将三文鱼鱼排切成6条长约25-30厘米的条状。编成2条辫子的形状的三文鱼辫并将其放在烘焙用纸上，用特级初榨橄榄油、盐和白胡椒粉调味，表面放上新鲜罗勒叶。
将1条三文鱼辫放入2个真空密封食品袋中的一个，利用真空密封机排除空气并封口。 重复此步骤完成另一个真空密封食品袋。
置入刀头保护罩，将装有三文鱼的密封袋和水放入主锅，确保袋子被水完全覆盖且不要超过主锅最大量刻度线。再将袋子取出放在一旁备用。加入柠檬汁，以sous-vide慢煮/10 分/55°C加热。
加入装有三文鱼的密封袋，以sous-vide慢煮/45 分/55°C烹煮。 用西餐夹取出密封袋备用。取出刀头保护罩并清空主锅。
配菜做法：
将西葫芦、洋葱、特级初榨橄榄油和盐放入主锅，以高温模式拌炒。
加入樱桃番茄，以10 分/120°C/反转/速度小勺烹煮。
将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以8 分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。
打开密封袋取出三文鱼盛入碗内，搭配配菜，即可享用。
小贴士
若没有真空密封机及真空密封食品袋，可以使用食品级密封袋，在水槽内用一个大碗装满水。在密封袋的封口上留下一个缺口，约3厘米。将袋子浸入水中，确保打开的密封条露出水面。水的压力会把空气挤出来。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。
