万能辣椒酱(超简单)
来源:美味食谱馆 6.85K
蒜蓉辣椒酱,万能的酱,直接沾肉,下面条,干吃,特别烤生蚝,直接淋上去,炒肉也可以加半汤勺,够好吃的。好吃容易做,做瓶放冰箱,准没错。冷藏放一个月吧。
用料
蒜 | 半斤 |
辣椒 | 半斤 |
生抽 | 4勺(普通喝汤陶瓷小汤勺) |
老抽 | 4分之一勺 |
耗油 | 2勺 |
油 | 随你 |
盐分 | 随你口味 |
万能辣椒酱(超简单)的做法
准备好辣椒,分别剁碎,有搅拌机的用搅拌机更快。
比如我就是用搅拌机,想尽一切办法剁碎就行,不用成酱,口感会好吃点。这种辣椒也不是很辣。
剁蒜头,手切的,先用刀拍扁,好切点,不会乱飞。
炒蒜头先,油微微盖着蒜头就行,小火慢慢煎,煎出香味,你就可以关火。
炒辣椒,也是小火慢慢炒,煎出辣椒香味。
然后煎好的蒜蓉和辣椒混在一起,放小火,下生抽,老抽,耗油,盐分。盐分先保守下一点,淡了你再继续加,按照自己口味。
这是最后炒好的辣椒酱,特别香,我吃了一点,因为没下辣辣的小米椒,所以适合日常。要吃啦的,加点小米椒下去就行了,也没严格要求。冷了,装热水烫过的玻璃瓶,里面不要有水,放冰箱可以冷藏一个月。
小贴士
一半辣椒,一半蒜头。喜欢吃超级辣的,自己加小米椒。做好的辣椒酱,等冷了,再装玻璃瓶子。瓶子记得热水烫下消毒,好保存不会变质。可冷藏一个月。