谢肥·Beef Stew
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用谢肥朴实的原话纪录他的菜谱
用料
牛肉块 | 两盒 |
洋葱(黄,扁) | 1个 |
胡萝卜 | 3根 |
土豆 | 3大个 |
红酒(zinfandel) | 一小杯 |
生抽 | 一点点 |
料酒 | 煮的时候加 |
香叶(rosemary leaf) | 十至十五根 |
牛肉汤 | 一盒 |
香兰叶油精(pandan) | 一点点 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
十三香 | 一点点 |
蚝油 | 中量 |
谢肥·Beef Stew的做法
冷水加姜片和料酒煮沸牛肉去血
捞出牛肉加橄榄油翻炒三至五分钟
在instant pot里加入一整盒牛肉汤,加入所有调味料,加入牛肉,一颗土豆量的土豆块;stew模式八分钟
开锅盖搅拌加入红酒和剩余土豆块、胡萝片片、洋葱丝,品尝汤汁加盐和蚝油调味,stew模式八分钟
开锅盖调节盐度
小贴士
土豆略绵,可调整第二次stew为五六分钟,调盐的时候以汤味咸度为准